Kaledo, Kuliner Narasa Khas Lembah Palu

-


LEMBAH Palu memiliki kuliner khas yang disebut dengan kaledo. Kaledo merupakan salah satu hidangan yang terbuat dari kaki sapi atau lembu.

Kaledo juga akan terasa lebih lengkap jika disantap bersama dengan burasa atau singkong rebus. Bagi penikmat nasi, boleh merasakan lezatnya kaledo dengan nadi putih hangat.

Kuliner khas suku Kaili ini memiliki rasa yang unik dan segar karena terdapat asam Jawa di dalamnya. Kelezatan kaledo makin membimbing saat menyeruput sumsum keluar dari tulang.  Hmmm...Narasa mpuu.

Daging di tulang yang terasa lembut dan empuk ketika dikunyah berpadu  dengan sumsum yang lumer membuat siapa saja ketagihan.

Selain di rumah makan, kamu bisa mencoba membuat masakan ini sendiri di rumah. Berikut resep kaledo yang bisa dicoba.


Bahan:

750 gram daging sandung lamur, dipotong-potong.

Tulang kaki sapi atau lembu yang telah dipotong.

5 asam jawa mentah

15 cabai rawit hijau (disesuaikan dengan cita rasa pedas yang disukai)

2 liter air

2 sdm garam

3 sdm air jeruk nipis


Cara membuat:

1. Rebus daging dan kaki sapi atau lembu dengan api kecil hingga daging menjadi empuk

2. Masukkan bahan-bahan lain, seperti garam, cabai rawit, dan asam jawa. Cara lainnya, as Jawa direbus dalam bungkusan kain dan diperas airnya. Buah asam dan bijinya dibuang.

3. Jangan lupa untuk membuang lemak-lemak daging sapi yang terapung saat dimasak

4. Setelah matang dan meresap, beri taburan bawang goreng yang renyah

5. Kaledo siap dihidangkan

6. Siapkan juga jeruk nipis dan sambal untuk menikmati kaledo bersama nasi atau singkong.

Selamat menikmati. Bersama kita lestarikan kuliner Nusantara, sebagai identitas bangsa. ***

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Dewi Themis Menangis

-
Gambar
  Oleh: Temu Sutrisno   DEWI Themis duduk bersimpuh di hadapan Ratu Shima. Dewi keadilan Yunani itu menumpahkan isi hatinya pada ratu adil tanah Nusantara yang bertakhta di Kalingga. “Duh Sang Ratu, aku tak sanggup lagi mengemban tugas sebagai simbol keadilan universal. Di Negara lain mungkin aku bisa jadi dewi keadilan, tapi tidak dengan negeri Nusantara,” keluh Dewi Themis bercucuran air mata. Bagaimana tidak, lanjut Dewi Themis, aku yang lahir dari peradaban Yunani tidak mampu menembus kepribadian para penegak hukum di negeri ini. “Kepadamu wahai Ratu Shima yang adil dan bijaksana, aku serahkan tutup mataku, pedang, dan timbangan keadilan ini,” kata Dewi Themis. “Mengapa engkau lakukan itu, wahai dewi. Bukankah engkau perlambang ketulusan, kelemahlembutan, dan nurani luhur?” sahut Ratu Shima. “Di negeriku Yunani dan banyak negara mungkin karakterku bisa dipahami. Tapi di sini aku rasakan tidak seperti itu. Mungkin lebih tepat engkau yang menjadi simbol keadilan di Nus...
Baca selengkapnya

Kedudukan DPRD Menurut UU Nomor 23 Tahun 2014

-
UUD NRI 1945 adalah konstitusi negara Indonesia yang merupakan hasil kesepakatan seluruh rakyat, yang keberlakuannya berlandaskan pada legitimasi kedaulatan rakyat. Sehingga UUD NRI 1945 merupakan hukum tertinggi dalam kehidupan berbangsa dan bernegara di Indonesia. Salah satu materi penting konstitusi adalah pengaturan tentang lembaga negara, dalam bentuk kekuasaan yang diterjemahkan ke dalam tugas dan wewenang lembaga negara. Tercapai tidaknya tujuan bernegara, berujung pada bagaimana lembaga-lembaga negara tersebut melaksanakan tugas dan wewenang konstitusionalnya serta hubungan antarlembaga negara. Meminjam pendapat William G. Andrews, konstitusi mengatur dua hubungan yang saling berkaitan satu sama lain, yaitu: Pertama, hubungan antara pemerintahan dengan warga negara; dan Kedua, hubungan antara lembaga pemerintahan yang satu dengan lembaga pemerintahan yang lain. Karena itu, biasanya, isi konstitusi dimaksudkan untuk mengatur mengenai tiga hal penting, yaitu men...
Baca selengkapnya

ALIRAN STUDI HUKUM KRITIS (CLS)

-
Oleh: Temu Sutrisno     Studi Hukum Kritis atau Critical Legal Studies (CLS), adalah teori yang berisi penentangan terhadap norma-norma dan standard-standard di dalam teori dan praktek yang selama ini telah diterima. Penganut Studi Hukum Kritis percaya bahwa logika-logika dan struktur hukum muncul dari adanya power relationship dalam masyarakat. Moh Mahfud MD menegaskan, doktrin hukum yang selama ini terbentuk sebenarnya berpihak pada mereka yang mempunyai kekuatan (power) secara politik[1]. Moh.Mahfud MD menegaskan dalam disertasinya Politik Hukum di Indonesia bahwa, “Hukum merupakan produk politik yang memandang hukum sebagai formalisasi atau kristalisasi dari kehendak-kehendak politik yang saling berinteraksi dan saling bersaingan.” Sementara politik itu sendiri adalah pertarungan kepentingan antar kelompok dalam masyarakat atau negara.[2] Teori hukum tradisional mengajarkan bahwa hukum merupakan seperangkat aturan dan prinsip-prinsip yang memungkinkan masyaraka...
Baca selengkapnya